Automne, hiver, petites bottes & confort food !
Une soupe, le réconfort par excellence des journées froides.
On se réchauffe, on prend soin de soi, ça sent bon dans la maison et on aime ça! Je vous propose pour l’occasion, une recette de potage à la courge, simple et savoureux.
Donne 8 à 10 portions
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 oignon, en dés
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 c. à soupe de cari doux
- 1,25 litre (5 tasses) de courge au choix,( Butternut, Buttercup, Hobbart) pelée, épépinée et coupée en cubes
- 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de légumes*
- 2 pommes de terre, pelées et coupés en cubes
- Sel et poivre
- Sirop d’érable
Garniture
- ¼ tasse d’amande effilées, rôties
- ¼ tasse de raisin sec
- ¼ tasse de coriandre, persil ou encore aneth fraîche, haché
- Crème 35 %
PRÉPARATION
Dans une casserole, à feu moyen, attendrir les oignons et l’ail dans l’huile. Ajouter le cari, saler et poivrer. Ajouter les dés de courges et poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter le bouillon, les pommes de terre et porter à ébullition.
Couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit bien tendre.
Au mélangeur, réduire en purée lisse. Transvider dans la casserole. Rectifier l’assaisonnement.
Répartir le potage de courge dans les bols. Garnir d’un trait de crème, coriandre fraîche, amandes grillés et raisins secs, une combinaison surprenante et délicieuse, puis quelques tranches de piment, au goût.
*Pour le bouillon de légumes, rien de plus simple que de le faire maison. Garder vos parures de légumes durant la semaine ; oignon, carotte, céleri, navet etc. Mettez-le tous dans une grande marmite, ajoutez s’y quelques gousses d’ail, des grains de poivre et une feuille de Laurier. Laisser mijoter environ 3h. Laisser refroidir puis filtrer. Vous pouvez utiliser ce précieux bouillon pour vos soupes, sauce ou encore vos recettes de mijoté. Il se gardera 1 semaine au réfrigérateur sinon plusieurs mois au congélateur.