Cuit dans son propre pot, dans l’eau. Parfait petit pot de pâté, résistant à toute intempérie dans vos trips de rafting en rivière !
Portions : environ 10 pot Mason de 125ml
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 3 heures
Ingrédients :
- 500g de gras de porc haché
- 500g de poitrine de porc fraîche hachée
- 500g de viande de gibier ou encore de foie *au choix haché
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe de farine
- 9 g de sel par livre et 1 g de poivre par livre
- Une pincée noix de muscade
- 3 échalotes
- 2 cuillères à soupe de Cognac ou de Whisky
Préparation :
- Pour faire du pâté, hacher la viande (surtout pas au robot mais au hachoir à viande). Si ce n’est pas possible, demander à votre boucher.
- Couper les échalotes en petits morceaux et les mélanger avec l’œuf et la viande.
- Saupoudrer la farine et incorporer tous les autres ingrédients. Bien mélanger.
- Remplir vos petits pots Mason jusqu’à 2 cm du rebord en tassant bien. Fermer et procéder immédiatement au traitement thermique pendant
3 heures dans une marmite d’eau qui recouvrira l’entièreté de vos pots. Ajouter de l’eau au besoin. - Laisser refroidir complètement avant de les sortir de votre marmite et voilà ! Votre terrine de campagne est terminée !