Foccacia Olive & Sapin

4 à 6 portions
Temps de levée : 3 h

Une Foccacia c’est le pain qui fait fureur à l’apéro. Vous pouvez y ajouter vos garnitures préférées. Cette  recette est simple à préparer, sans besoin de matériel ou de pétrissage technique, à essayer pour votre prochain party !

INGRÉDIENTS

  • 5 ml (1 c. à thé) de levure instantanée
  • 5 ml (1 c. à thé) de miel
  • 250 ml (1 tasse) d’eau tiède
  • 625 ml (2 ½ tasses) de farine tout usage non blanchie
  • 7 ml (1 ½ c. à thé) de sel 
  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
  • 10 ml (2 c. à thé) d’aiguille de sapin baumier  
  • Une douzaine d’olive 
  • Poivrons, oignons ou petites câpres marinées, selon ce que vous avez sous la main 
  • Fleur de sel, au goût

PRÉPARATION

Dans un bol, mélanger la levure, le miel et l’eau. Laisser dissoudre la levure et le miel dans l’eau. 

Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Former un puit au centre avec les mains et y verser le mélange de levure. À l’aide de vos mains ou d’une spatule, mélanger la pâte afin que tout soit bien homogène. La pâte sera molle et collante.

Dans un grand bol, verser 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive. Déposer la pâte et la tourner sur elle-même afin de bien l’enrober d’huile. Couvrir d’une pellicule plastique et laisser gonfler environ 2 heures ou jusqu’à ce que la pâte aura doublé de volume.

Préparer un moule en pyrex ou métal 9 X 13 po en recouvrant de papier parchemin le fond et les côtés les plus longs. Huiler le moule avec une bonne cuillère d’huile d’olive. Réserver.

À l’aide de vos mains, replier la pâte sur elle-même quatre fois, en la faisant dégonfler.
Reformer une nouvelle boule puis déposer la dans le plat allant au four.  Étaler également la pâte dans le plat de pyrex. Piquer la pâte à plusieurs endroits à l’aide de vos mains de manière aléatoire puis laisser gonfler 1 heure en couvrant d’une pellicule plastique ou d’un  linge propre humide.

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

Verser le reste de l’huile d’olive sur la pâte.  Déposer les olives et poivrons aléatoirement sur la pâte. Saupoudrer de la fleur de sel et du sapin baumier.

Cuire au centre du four de 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le dessus de la pâte soit bien doré.

Se conserve de 2 à 3 jours, dans un sac hermétique après refroidissement.