Gâteau au fromage,citron et tournesol

Portions : 12 portions
Cuisson : 1h à 1h15

Ingrédients

Croûte biscuits et tournesol

  • 3/4 tasse de farine tout usage non blanchie
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1/4 tasse de sucre
  • 1/2 tasse de beurre non salé et ramolli
  • ¼ tasse de graines de tournesol grillées

Gâteau

  • 3/4 tasse de sucre
  • 2 c. à soupe de farine tout usage non blanchie
  • 2 paquets de 250g de fromage à la crème, tempéré
  • 1 tasse de crème 35% 
  • 2 œufs
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • le zeste d’un citron

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).Pour la croûte, faire fondre la moitié de la quantité de beurre et bien mélanger au fouet avec le sucre.  
  2. Ajouter le sel et la farine avec la cuillère de bois
  3. Déposer et presser la préparation sur une plaque à biscuits de manière homogène, afin de créer un biscuit géant.
  4. Cuire au four de 7 à 12 minutes ou jusqu’à ce que le biscuit soit doré.  Laisser refroidir complètement. Faire griller les graines de tournesol, puis les broyer grossièrement à l’aide d’un robot culinaire. Ajouter les morceaux de biscuits et broyer jusqu’à l’obtention d’une texture grumeleuse. Ajouter le reste du beurre, puis déposer le mélange au fond du moule à charnière. Bien presser et réserver. Dans un bol,  mélanger au batteur électrique les œufs, le sucre et la vanille  jusqu’à ce que la préparation soit bien montée, soit environ 5 minutes.
  5. Dans un autre bol, fouetter la crème 35%, puis réserver. 
  6. Finalement, dans un dernier grand bol, fouetter le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit bien lisse et ajouter le mélange d’œufs.
  7. Plier la crème dans le mélange à l’aide d’une spatule et ajouter le zeste de citron. Ne pas trop mélanger.  
  8. Verser la préparation sur la croûte et mettre au four à 170°C (325°F) de 45 minutes à 1n heure ou jusqu’à ce que le dessus du gâteau soit légèrement doré. Laisser refroidir au minimum 1 heure avant de démouler.

Servir accompagné d’un coulis de petits fruits locaux.
Dans la vallée-de-la-Gatineau, je vous recommande fortement d’essayer le coulis fraise & camerise, absolument délicieux de la ferme Paul Danis.