Portions : 12 portions
Cuisson : 1h à 1h15
Ingrédients
Croûte biscuits et tournesol
- 3/4 tasse de farine tout usage non blanchie
- 1/4 c. à thé de sel
- 1/4 tasse de sucre
- 1/2 tasse de beurre non salé et ramolli
- ¼ tasse de graines de tournesol grillées
Gâteau
- 3/4 tasse de sucre
- 2 c. à soupe de farine tout usage non blanchie
- 2 paquets de 250g de fromage à la crème, tempéré
- 1 tasse de crème 35%
- 2 œufs
- 1 c. à thé d’extrait de vanille
- le zeste d’un citron
Préparation:
- Préchauffer le four à 180°C (350°F).Pour la croûte, faire fondre la moitié de la quantité de beurre et bien mélanger au fouet avec le sucre.
- Ajouter le sel et la farine avec la cuillère de bois
- Déposer et presser la préparation sur une plaque à biscuits de manière homogène, afin de créer un biscuit géant.
- Cuire au four de 7 à 12 minutes ou jusqu’à ce que le biscuit soit doré. Laisser refroidir complètement. Faire griller les graines de tournesol, puis les broyer grossièrement à l’aide d’un robot culinaire. Ajouter les morceaux de biscuits et broyer jusqu’à l’obtention d’une texture grumeleuse. Ajouter le reste du beurre, puis déposer le mélange au fond du moule à charnière. Bien presser et réserver. Dans un bol, mélanger au batteur électrique les œufs, le sucre et la vanille jusqu’à ce que la préparation soit bien montée, soit environ 5 minutes.
- Dans un autre bol, fouetter la crème 35%, puis réserver.
- Finalement, dans un dernier grand bol, fouetter le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit bien lisse et ajouter le mélange d’œufs.
- Plier la crème dans le mélange à l’aide d’une spatule et ajouter le zeste de citron. Ne pas trop mélanger.
- Verser la préparation sur la croûte et mettre au four à 170°C (325°F) de 45 minutes à 1n heure ou jusqu’à ce que le dessus du gâteau soit légèrement doré. Laisser refroidir au minimum 1 heure avant de démouler.
Servir accompagné d’un coulis de petits fruits locaux.
Dans la vallée-de-la-Gatineau, je vous recommande fortement d’essayer le coulis fraise & camerise, absolument délicieux de la ferme Paul Danis.