Portions : 20 à 25 croquettes
Cuisson : 12 à 15 minutes
Ingrédients :
- 1 bloc (environ 200 g) de fromage Halloumi râpé
- 2 courgettes râpées
- 3 carottes râpées
- 2 c. à soupe de sel
- 1 demi-botte de menthe hachée
- 1 demi-botte de coriandre hachée
- 4 oignons verts hachés
- 2 œufs
- 1 tasse de chapelure Panko
- Poivre
- Huile (pour la friture)
Préparation :
- Préchauffer le four à 350°F (180°C).
- Dans une passoire, déposer les courgettes et les carottes préalablement râpées. Y ajouter le sel et bien mélanger afin que le sel puisse dégorger les légumes. Laisser reposer 10 minutes.
- Dans un grand bol, déposer le fromage Halloumi râpé, les oignons verts et les herbes hachées.
- Ajouter qui s’y retrouve.
- Mélanger tous les ingrédients, puis ajouter les œufs et la chapelure.
- Façonner de petites croquettes, en pressant bien, encore une fois, afin d’enlever tout excédent de liquide.
- Dans une poêle bien huilée, faire griller les croquettes environ 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Les déposer sur une plaque à biscuits et terminer la cuisson au four entre 7 à 10 minutes.
- Savourer accompagnées d’une sauce à base de yogourt, telle une tzatziki ou encore avec une sauce à l’asiatique à base de vinaigre de riz et de soya.
