BOEUF SÉCHÉ À LA JERKY

Préparation : 10 minutes
Temps de repos : 12 à 24h
Cuisson : 2 à 3h

Ingrédients : 

  • 1 kilo de faux filet de bœuf local
  • ½ tasse de sauce soya
  • 2c. à soupe de sauce Worcestershire 
  • 2c. à soupe de poivre noir 
  • 1c. à soupe de cumin
  • 1c. à thé de poudre d’oignon 
  • 1c. à thé de poudre d’ail 
  • 1c. à thé de poudre de chili 
  • 1c. à thé de piment chipotle
  • 1c. à thé d’origan 
  • ¼ de tasse de miel 
  • 1c. à thé de sel

Préparation : 

  1. Mélanger tous les ingrédients aromatiques, à l’exception du sel, jusqu’à l’obtention d’un liquide homogène et réserver. 
  2. Enlever tout gras apparent de la viande, puis la couper en lanières.
  3. Insérer les lanières de bœuf et la marinade dans un grand sac hermétique (de type Ziploc).
  4.  Laisser mariner dans le réfrigérateur au minimum 3h, sinon préférablement 12h
    (toute une nuit c’est l’idéal!). 
  5. Le lendemain, ajouter le sel, bien mélanger et étaler la viande sur vos grilles allant au déshydrateur en sélectionnant l’option viande, ou encore au four, à faible température (de 55 ˚C/130 ˚F à 65 ˚C/150 ˚F). 
  6. Déshydrater votre viande de 2h30 à 3h ou jusqu’à ce qu’elle soit bien sèche.   Effectuer le séchage à température constante afin que toute la surface de la viande demeure tendre et que l’eau s’évapore efficacement.  
  7. Refroidir et ranger dans un plat hermétique pour une meilleure conservation.

Super apéro pour une soirée « bières» ou encore parfait pour un petit boost d’énergie
en mode randonnée plein air!

Merci spécial à Jonathan Samson,
un photographe de la région, pour la photo.