Préparation : 10 minutes
Temps de repos : 12 à 24h
Cuisson : 2 à 3h
Ingrédients :
- 1 kilo de faux filet de bœuf local
- ½ tasse de sauce soya
- 2c. à soupe de sauce Worcestershire
- 2c. à soupe de poivre noir
- 1c. à soupe de cumin
- 1c. à thé de poudre d’oignon
- 1c. à thé de poudre d’ail
- 1c. à thé de poudre de chili
- 1c. à thé de piment chipotle
- 1c. à thé d’origan
- ¼ de tasse de miel
- 1c. à thé de sel
Préparation :
- Mélanger tous les ingrédients aromatiques, à l’exception du sel, jusqu’à l’obtention d’un liquide homogène et réserver.
- Enlever tout gras apparent de la viande, puis la couper en lanières.
- Insérer les lanières de bœuf et la marinade dans un grand sac hermétique (de type Ziploc).
- Laisser mariner dans le réfrigérateur au minimum 3h, sinon préférablement 12h
(toute une nuit c’est l’idéal!). - Le lendemain, ajouter le sel, bien mélanger et étaler la viande sur vos grilles allant au déshydrateur en sélectionnant l’option viande, ou encore au four, à faible température (de 55 ˚C/130 ˚F à 65 ˚C/150 ˚F).
- Déshydrater votre viande de 2h30 à 3h ou jusqu’à ce qu’elle soit bien sèche. Effectuer le séchage à température constante afin que toute la surface de la viande demeure tendre et que l’eau s’évapore efficacement.
- Refroidir et ranger dans un plat hermétique pour une meilleure conservation.
Super apéro pour une soirée « bières» ou encore parfait pour un petit boost d’énergie
en mode randonnée plein air!
Merci spécial à Jonathan Samson,
un photographe de la région, pour la photo.
